Gallo pinto (riž s črnim fižolom)

Sestavine

• Kuhan bel riž, najbolje od prejšnjega dne 600 g
• Kuhan črni fižol, odcejen 450 g
• Tekočina od kuhanja fižola 120 ml
• Rastlinsko olje 3 žlice
• Čebula, drobno sesekljana 1 srednje velika (130 g)
• Rdeča paprika, drobno sesekljana 1/2 (80 g)
• Česen, sesekljan 3 stroki (12 g)
• Svež koriander, sesekljan 15 g
• Sol po okusu

Navodila

1. 1

   V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje in na njem 5 minut pražite čebulo in papriko, da se zmehčata.

2. 2

   Dodajte česen in ga pražite še 1 minuto.

3. 3

   Dodajte črni fižol s tekočino od kuhanja fižola in dušite 3–4 minute, dokler se tekočina ne zmanjša za približno polovico in potemni.

4. 4

   Dodajte hladen riž, razdrobite morebitne grudice in ga vmešajte v fižol, dokler se vsako zrno ne obarva s fižolovo tekočino.

5. 5

   Kuhajte 5–8 minut in občasno premešajte, dokler riž ni vroč in je zmes precej suha; solite.

6. 6

   Vmešajte koriander in postrezite vroče, za zajtrk z jajci na oko in kislo smetano ali kot prilogo k mesu ali ribam.