Gado-gado (indonezijska solata z arašidovo omako)

Sestavine

• Krompir za solato (ki se ne razkuha) 2 srednje velika (350 g)
• Dolgi fižol ali stročji fižol 150 g
• Belo zelje 200 g
• Kalčki mungo fižola 150 g
• Kumara 1 srednje velika (200 g)
• Jajca, velika 4 (200 g)
• Čvrst tofu 200 g
• Tempeh 200 g
• Surovi arašidi, brez kožice 150 g
• Česen in rdeče čili paprike 3 stroki (12 g) in 3 (30 g)
• Palmov sladkor in pulpa tamarinda 40 g in 15 g
• Sol 2 žlički (12 g)
• Voda 300 ml
• Rastlinsko olje, za cvrtje 300 ml

Navodila

1. 1

   Krompir v lupini kuhajte 20 minut, jajca pa 10 minut; oboje ohladite, olupite in narežite.

2. 2

   Fižol (narezan na 4 cm dolge kose) blanširajte 3 minute, narezano zelje 1 minuto in kalčke 30 sekund; dobro odcedite.

3. 3

   Tofu in tempeh narežite na 2 cm debele rezine, natrite z 1 žličko soli in cvrite v vročem olju 5–6 minut, da zlato porumenijo; odcedite.

4. 4

   V istem olju na srednjem ognju 4–5 minut cvrite arašide, da zlato porumenijo, nato 1 minuto cvrite česen in čili; odcedite.

5. 5

   Arašide, česen in čili s palmovim sladkorjem in preostalo soljo v mešalniku ali možnarju zmeljite v grobo pasto.

6. 6

   Tamarind namočite v 3 žlicah vode, ga precedite v ponev z arašidovo pasto in preostalo vodo ter med mešanjem kuhajte 5 minut, da se omaka zgosti.

7. 7

   Zelenjavo, krompir, tofu, tempeh, narezano kumaro in jajca razporedite po krožnikih in jih prelijte s toplo arašidovo omako.