Ful medames (egipčanski dušen bob)

Sestavine

• Suh drobni bob (ful), namočen čez noč 400 g
• Voda 1,5 l
• Česen, strt 3 stroki (12 g)
• Mleti kumin 1,5 žličke (3 g)
• Sol 1,5 žličke (9 g)
• Limonin sok 1 limona (45 ml)
• Oljčno olje 4 žlice (54 g)
• Paradižnik, narezan na kocke 1 srednje velik (120 g)
• Svež peteršilj, sesekljan 1 majhen šopek (15 g)
• Sveža zelena čili paprika, sesekljana (po želji) 1 (5 g)

Navodila

1. 1

   Namočeni bob odcedite, splaknite in ga skupaj z vodo dajte v težek lonec.

2. 2

   Zavrite, posnemite peno, nato pokrijte in na najnižjem ognju počasi kuhajte 2,5–3 ure, po potrebi dolijte malo vroče vode, dokler bob ni zelo mehak in ostane približno 150 ml goste tekočine.

3. 3

   Približno polovico boba v loncu pretlačite s česnom, kuminom in soljo, preostanek pustite celega.

4. 4

   Vmešajte limonin sok in 3 žlice oljčnega olja ter segrevajte 2 minuti.

5. 5

   Z žlico naložite v sklede in pokapajte s preostalim oljčnim oljem.

6. 6

   Potresite s paradižnikom, peteršiljem in čilijem.

7. 7

   Postrezite toplo s ploščatim kruhom, vloženo zelenjavo in narezano čebulo ali kuhanimi jajci.