Sendvič z ocvrtim piščancem

Sestavine

• Piščančje prsi brez kosti in kože 2 veliki (500 g)
• Pinjenec 240 ml
• Sol 1,5 žličke (9 g)
• Gladka moka 150 g
• Mleta paprika 1 žlička
• Česen v prahu 1 žlička
• Črni poper, mlet 0,5 žličke
• Rastlinsko olje za cvrtje približno 1 l
• Štručke za hamburger ali brioš štručke 4 (220 g)
• Maslo 1 žlica (14 g)
• Majoneza 4 žlice (55 g)
• Kisle kumarice, narezane na kolobarje 12 kolobarjev (60 g)

Navodila

1. 1

   Vsako piščančjo prsi vodoravno prerežite na 2 zrezka po približno 125 g in ju potolcite na enakomerno debelino 1,5 cm.

2. 2

   Pinjenec zmešajte z 1 žličko soli, dodajte piščanca, pokrijte in postavite v hladilnik za 1–4 ure.

3. 3

   V težkem loncu segrejte olje, ki naj sega približno 4 cm visoko, na 170 °C, v plitvi posodi pa zmešajte moko, papriko, česen v prahu, poper in preostalo sol.

4. 4

   Zrezke vzemite iz pinjenca, pustite, da odvečna tekočina odteče, in jih z obeh strani močno vtisnite v začinjeno moko.

5. 5

   Cvrite po 2 zrezka hkrati 6–8 minut in jih enkrat obrnite, dokler niso temno zlatorjavi in v sredini ne dosežejo 74 °C; odcedite jih na rešetki.

6. 6

   Prerezane strani štručk namažite z maslom in jih 1–2 minuti pecite v ponvi, da postanejo zlatorjave.

7. 7

   Zgornje polovice štručk namažite z majonezo, na vsako spodnjo polovico položite 3 kolobarje kisle kumarice, dodajte vročega piščanca in sendviče zaprite.