Ocvrta riba s krompirčkom

Sestavine

• Fileji bele ribe (trska ali vahnja) 2 fillets (400 g)
• Krompir 600 g
• Gladka moka 150 g
• Koruzni škrob 30 g
• Hladna mineralna voda ali svetlo pivo 200 ml
• Pecilni prašek 1 tsp
• Nevtralno olje za cvrtje 1 l
• Sol to taste
• Sladni kis to serve

Navodila

1. 1

   Krompir narežite na debele palčke, sperite in popivnajte do suhega, nato namočite v hladni vodi za 10 minut in dobro odcedite.

2. 2

   Olje segrejte na 140 °C in krompirček poparite 5 do 6 minut, da postane mehak, a bled, nato dvignite in odcedite.

3. 3

   Moko, koruzni škrob, pecilni prašek in ščepec soli premešajte, nato vmešajte hladno mineralno vodo v gladko testo.

4. 4

   Olje segrejte na 190 °C. Krompirček znova cvrite 3 do 4 minute do zlate in hrustljave barve, odcedite in osolite.

5. 5

   Ribo popivnajte do suhega, rahlo povaljajte v moki, pomočite v testo in pustite odteči odvečno.

6. 6

   Ribo cvrite pri 180 °C 6 do 8 minut do temno zlate in hrustljave barve, enkrat obrnite.

7. 7

   Odcedite na rešetki, začinite s soljo in postrezite vroče s krompirčkom in sladnim kisom.