Fettuccine Alfredo

Sestavine

• Suhi fettuccini 400 g
• Nesoljeno maslo 60 g
• Sladka smetana za kuhanje (30 % maščobe) 300 ml
• Parmezan, drobno naribani 100 g
• Česen 2 stroka
• Črni poper po okusu
• Sol po okusu
• Svež peteršilj, sesekljan 1 žlica

Navodila

1. 1

   V velikem loncu zavrite slano vodo in kuhajte fettucine al dente, običajno 10–12 minut. Prihranite 120 ml vode od kuhanja, nato odcedite.

2. 2

   Medtem ko se testenine kuhajo, na srednje nizki temperaturi v veliki ponvi stopite maslo in 1 minuto pražite drobno sesekljan česen, da ne porjavi.

3. 3

   Vlijte smetano, pustite, da rahlo vre, in kuhajte 3–4 minute, dokler se rahlo ne zgosti.

4. 4

   Zmanjšajte ogenj in vmešajte približno tri četrtine parmezana, po pest naenkrat, dokler ni omaka gladka.

5. 5

   V ponev dodajte odcejene fettucine in jih 1–2 minuti premešavajte, po potrebi dodajte malo prihranjene vode od kuhanja, če je omaka pregosta.

6. 6

   Začinite s črnim poprom in po potrebi z malo soli.

7. 7

   Postrezite takoj, potreseno s preostalim parmezanom in sesekljanim peteršiljem.