Farofa (brazilska popečena maniokina moka s slanino)

Sestavine

• Maniokina moka (farinha de mandioca) 250 g
• Slanina, narezana na kocke 120 g
• Maslo 40 g
• Čebula, drobno sesekljana 1 srednja (120 g)
• Česen, drobno sesekljan 2 stroka (8 g)
• Sol 1/2 žličke (3 g)
• Svež peteršilj in mlada čebula, sesekljana 3 žlice (15 g)
• Črni poper ščepec

Navodila

1. 1

   Slanino dajte v veliko hladno ponev in jo na srednjem ognju ob mešanju pecite 8 minut, da postane hrustljava in se maščoba stopi.

2. 2

   Dodajte maslo in, ko se stopi, še čebulo; pražite jo 5 minut, da se zmehča in porumeni.

3. 3

   Dodajte česen in pražite še 1 minuto.

4. 4

   Zmanjšajte ogenj in postopoma dodajajte maniokino moko ter ves čas mešajte, da enakomerno vpije maščobo.

5. 5

   Moko še naprej pražite in mešajte 5–7 minut, dokler ne zadiši po oreščkih in postane svetlo zlata; začinite s soljo in poprom.

6. 6

   Ponev odstavite z ognja ter vmešajte peteršilj in mlado čebulo.

7. 7

   Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi, potreseno po rižu in fižolu, feijoadi ali mesu z žara.