Jajca Benedikt

Sestavine

• Jajca 4
• Angleški mafini 2, split
• Rezine kanadske slanine ali šunke 4
• Rumenjaki (za holandsko omako) 3
• Nesoljeno maslo, stopljeno 120 g
• Limonin sok 1 tbsp
• Beli vinski kis 1 tbsp
• Kajenski poper a pinch
• Sol to taste
• Drobnjak, sesekljan 1 tbsp

Navodila

1. 1

   Pripravite holandsko omako: rumenjake z limoninim sokom stepajte nad komaj vrelo vodo, da postanejo bledi in zgoščeni, nato ob mešanju počasi prilivajte stopljeno maslo, da postane sijoča; začinite s soljo in kajenskim poprom in ohranjajte toplo.

2. 2

   Prerezane angleške mafine popecite ter kanadsko slanino rahlo popecite ali pogrejte v suhi ponvi.

3. 3

   V širokem loncu vodo pripeljite do rahlega vretja in dodajte beli vinski kis.

4. 4

   Vsako jajce razbijte v skodelico, vodo zavrtite in jajca po eno spustite vanjo; poširajte približno 3 minute, da se beljak strdi, rumenjak pa ostane mehak.

5. 5

   Poširana jajca dvignite z zajemalko z luknjicami in odcedite na papirnati brisači.

6. 6

   Vsako polovico mafina obložite s slanino, nato s poširanim jajcem.

7. 7

   Jajca prelijte s toplo holandsko omako, potresite z drobnjakom in kajenskim poprom ter postrezite takoj.