Jajčni curry (anda curry)

Sestavine

• Jajca, velika, trdo kuhana in olupljena 8 (400 g olupljenih)
• Rastlinsko olje 3 žlice
• Semena rimske kumine in lovorov list 1 žlička, 1
• Čebula, drobno sesekljana 2 srednji (260 g)
• Pasta iz ingverja in česna 1 žlica (15 g)
• Paradižnik, zmiksan v pire 3 srednji (300 g)
• Zelena čili paprika, zarezana po dolžini 1
• Mleta kurkuma, kašmirski čili v prahu in mleti koriander 1/2 žličke, 1 žlička, 2 žlički
• Voda 250 ml
• Sol 1 1/4 žličke (8 g)
• Garam masala 1 žlička
• Svež koriander, sesekljan 10 g

Navodila

1. 1

   V kuhana jajca naredite plitve zareze, jih premešajte s ščepcem kurkume in čilija v prahu ter jih na 1 žlici olja pecite 2 minuti, da se na površini naredijo rahli mehurčki; odstavite.

2. 2

   Segrejte preostalo olje, dodajte semena rimske kumine in lovorov list, nato še čebulo, in jo pražite 10 do 12 minut, da postane zlato rjava.

3. 3

   Dodajte pasto iz ingverja in česna ter zeleni čili in kuhajte 1 minuto.

4. 4

   Dodajte paradižnikov pire, kurkumo, čili v prahu, koriander in sol ter kuhajte 8 do 10 minut, da se masala zgosti in se olje loči.

5. 5

   Prilijte vodo, zavrite in na nizkem ognju kuhajte 5 minut, da nastane srednje gosta omaka.

6. 6

   Dodajte jajca in jih na nizkem ognju kuhajte 5 minut, da se navzamejo okusa.

7. 7

   Potresite z garam masalo in koriandrom ter postrezite z rižem ali rotijem.