Eba (cmok iz garija)

Sestavine

• Garri (rumen ali bel) 300 g (približno 2 skodelici)
• Voda, vrela 450 ml
• Dodatna vrela voda, za uravnavanje gostote 50 ml
• Hladna voda, za močenje žlice in rok 20 ml
• Juha egusi, okra ali ogbono za serviranje
• Dodatni garri, če je eba premehka 1–2 žlici (10–20 g)

Navodila

1. 1

   Vodo zavrite, da močno vre, in 450 ml je nalijte v toplotno odporno skledo.

2. 2

   Garri po pest naenkrat enakomerno potresajte po vodi v tanki plasti, dokler ne prekrije površine in ravno ne preneha toniti.

3. 3

   Pustite stati 1–2 minuti, da garri vpije vodo.

4. 4

   Z leseno kuhalnico močno mešajte ter maso 1–2 minuti pritiskajte in prepogibajte ob steno sklede, dokler ni gladka in brez suhih grudic.

5. 5

   Če je pretrda, dodajte malo dodatne vrele vode in nadaljujte z obračanjem; če je premehka, potresite še malo garrija.

6. 6

   Žlico ali roke zmočite s hladno vodo in iz ebe oblikujte 3 gladke kroglice po približno 250 g.

7. 7

   Postrezite vroče s skledo juhe; s prsti odtrgajte koščke in jih pomakajte v juho.