Doro wat (etiopska piščančja enolončnica)

Sestavine

• Piščančje krače in bedra, brez kože 1,2 kg
• Limonin sok 2 žlici
• Rdeča čebula, zelo drobno sesekljana 1,2 kg
• Niter kibbeh (začinjeno prečiščeno maslo) 1/2 skodelice (110 g)
• Mešanica začimb berbere 1/2 skodelice (60 g)
• Česen, sesekljan 6 strokov (25 g)
• Svež ingver, nariban 2 žlici (20 g)
• Voda 500 ml
• Jajca, trdo kuhana in olupljena 6 velikih
• Sol 2 čajni žlički
• Mleta korarima ali kardamom 1/2 čajne žličke
• Mleti črni poper 1/2 čajne žličke

Navodila

1. 1

   Kose piščanca natrite z limoninim sokom in 1 čajno žličko soli, vsak kos 2–3-krat plitvo zarežite in pustite stati 20 minut.

2. 2

   Čebulo dajte v velik lonec z debelim dnom brez maščobe in jo na srednje nizkem ognju 25–30 minut pražite ob pogostem mešanju, da se zmehča, posuši in zlato obarva; če se začne prijemati, dodajte žlico vode.

3. 3

   Vmešajte niter kibbeh in kuhajte 5 minut, nato dodajte berbere in ob mešanju kuhajte še 10 minut; če se pasta prijema, prilijte malo vode.

4. 4

   Dodajte česen in ingver ter kuhajte 2 minuti, nato dodajte piščanca, ga obrnite v omaki in prilijte preostalo vodo.

5. 5

   Delno pokrijte in na nizkem ognju rahlo kuhajte 40–45 minut, občasno premešajte, dokler piščanec ni mehak, omaka pa gosta in temno rdeča.

6. 6

   Vsako jajce nekajkrat plitvo zarežite, jajca dodajte skupaj s preostalo soljo, korarimo in poprom ter rahlo kuhajte 10 minut, da se jajca obarvajo z barvo omake.

7. 7

   Postrezite vroče na injeri, z enim jajcem in dvema kosoma piščanca na porcijo.