Dim sum

Sestavine

• Okrogli listi za cmoke 24 kosi
• Surove kozice, olupljene in sesekljane 200 g
• Mleto svinjsko meso 150 g
• Vodni kostanj, drobno narezan 50 g
• Mlada čebula, sesekljana 2 stebli
• Sveži ingver, naribani 1 žlička
• Sojina omaka 1 žlica
• Sezamovo olje 1 žlička
• Vino shaoxing 1 žlička
• Koruzni škrob 1 žlička
• Sol 0,5 žličke

Navodila

1. 1

   Kozice, svinjino, vodni kostanj, mlado čebulo, ingver, sojino omako, sezamovo olje, vino, koruzni škrob in sol združite v lepljiv nadev.

2. 2

   Nadev hladite 20 minut, da se strdi in drži skupaj.

3. 3

   Na sredino vsakega lista dajte žlico nadeva.

4. 4

   Robove naberite in nagubajte v odprte cmoke siu mai ali v celoti zaprte cmoke.

5. 5

   Bambusovo košaro za kuhanje v pari obložite s peki papirjem in razporedite cmoke tako, da se ne dotikajo.

6. 6

   Kuhajte v pari nad močno vrelo vodo 8–10 minut, da je nadev kuhan.

7. 7

   Postrezite vroče s sojino omako in čili oljem za pomakanje.