Rogljiček

Sestavine

• Kruhova moka 500 g
• Hladno nesoljeno maslo (za lamiranje) 280 g
• Polnomastno mleko, mlačno 140 ml
• Voda, mlačna 110 ml
• Sladkor 55 g
• Aktivni suhi kvas 10 g
• Sol 10 g
• Jajce (za premaz) 1

Navodila

1. 1

   Moko, sladkor, sol, kvas, mleko in vodo zamesite v gladko testo, nato ga ohladite čez noč.

2. 2

   Hladno maslo stolcite v ploščat kvadrat in ga v celoti zavijte v razvaljano testo.

3. 3

   Testo razvaljajte in ga prepognite na tretjine, med vsakim od treh gubanj (obratov) ga ohladite 30 minut.

4. 4

   Lamirano testo tanko razvaljajte, narežite na dolge trikotnike in vsakega od podstave zvijte v rogljiček.

5. 5

   Zložite na pekače, premažite z jajcem in vzhajajte na toplem, dokler se skoraj ne podvoji in postane rahlo.

6. 6

   Znova premažite z jajcem in pecite pri 200 °C do temno zlate in luskaste barve, približno 15 do 18 minut.

7. 7

   Ohladite na rešetki, da se plasti strdijo, preden postrežete.