Piščanec teriyaki

Sestavine

• Piščančja stegna brez kosti, s kožo 800 g
• Sol 1/4 čajne žličke
• Rastlinsko olje 1 čajna žlička
• Sojina omaka 3 žlice
• Mirin 3 žlice
• Sake 3 žlice
• Sladkor 1 žlica
• Kuhan riž za serviranje

Navodila

1. 1

   V majhni skledi zmešajte sojino omako, mirin, sake in sladkor.

2. 2

   Piščanca osušite s papirnato brisačo, kožo nekajkrat prebodite z vilico in obe strani potresite s soljo.

3. 3

   Olje segrejte v veliki ponvi na srednji temperaturi in piščanca pecite s kožo navzdol 7 minut, dokler koža ni zlata in hrustljava.

4. 4

   Piščanca obrnite in pecite še 5 minut, dokler sredica ne doseže 74 °C.

5. 5

   Z papirnatimi brisačami iz ponve obrišite izpečeno maščobo.

6. 6

   Prilijte omako in kuhajte na majhnem ognju 3 minute, medtem pa piščanca obračajte, dokler omaka ni gosta in sijoča.

7. 7

   Piščanca narežite, prelijte z glazuro in postrezite z rižem.