Piščanec po kijevsko

Sestavine

• Piščančje prsi, brez kosti in kože 4 (720 g)
• Nesoljeno maslo, zmehčano 100 g
• Svež peteršilj in koper, drobno sesekljana 3 žlice
• Česen 2 stroka
• Bela pšenična moka 50 g
• Jajca 2
• Suhi drobtine 120 g
• Sol 1 žlička
• Črni poper 0,5 žličke
• Sončnično olje, za globoko cvrtje 1 l

Navodila

1. 1

   Maslo pretlačite z zelišči, strtim česnom in ščepcem soli, oblikujte ga v 12 cm dolg svitek na peki papirju in zamrzujte 20 minut, dokler se ne strdi.

2. 2

   Vsako piščančjo prsi razrežite kot knjigo, jo pokrijte s prozorno folijo in stolcite na enakomerno debelino 5 mm, nato jo posolite in popoprajte.

3. 3

   Maslo narežite na 4 palčke, po eno položite na vsako prsi in piščanca tesno zvijte okoli njega, konce zapognite, da je maslo popolnoma zaprto.

4. 4

   Vsak zvitek povaljajte v moki, pomočite v razžvrkljano jajce in povaljajte v drobtinah, nato plast jajca in drobtin ponovite in ohladite 15 minut.

5. 5

   Olje v globokem loncu segrejte na 170 °C in zvitke cvrite po dva naenkrat 4–5 minut, dokler niso zlatorjavi.

6. 6

   Prenesite jih na pekač in pecite pri 180 °C 12–15 minut, dokler piščanec v sredini ne doseže 74 °C.

7. 7

   Pred serviranjem počivajo 3 minute, nato jih previdno prerežite, saj je maslo v notranjosti zelo vroče.