Piščančje enchilade

Sestavine

• Koruzne tortilje (15 cm) 8 (200 g)
• Kuhan piščanec, natrgan 400 g
• Rdeča omaka za enchilade 500 ml
• Sir Monterey Jack, nariban 150 g
• Čebula, drobno sesekljana 1 majhna (100 g)
• Rastlinsko olje 2 žlici
• Česen, strt 2 stroka
• Mleta rimska kumina 1 čajna žlička
• Svež koriander, sesekljan 10 g

Navodila

1. 1

   Pečico segrejte na 190 °C in 125 ml omake za enchilade razporedite po dnu pekača velikosti 23 x 33 cm.

2. 2

   V ponvi segrejte 1 žlico olja in kuhajte čebulo 5 minut, dokler ni mehka, nato dodajte česen in rimsko kumino ter kuhajte 1 minuto.

3. 3

   Čebulo zmešajte s piščancem, še 125 ml omake in polovico sira.

4. 4

   Tortilje rahlo premažite s preostalim oljem in jih segrevajte v ponvi na srednje visoki temperaturi približno 20 sekund na vsaki strani, dokler niso mehke in upogljive.

5. 5

   Nadev razdelite med tortilje, jih zvijte in položite s šivom navzdol v pekač.

6. 6

   Preostalo omako prelijte čez vrh, potresite s preostalim sirom in pecite 20 minut, dokler ne začne brbotati.

7. 7

   Potresite s koriandrom in postrezite po 2 enchiladi na osebo.