Piščančji adobo

Sestavine

• Piščančja zgornja in spodnja bedra, s kostmi in kožo 1,2 kg
• Sojina omaka 100 ml
• Kis iz sladkornega trsa ali beli kis 120 ml
• Voda 120 ml
• Česen, strt 1 glavica (10 strokov, 40 g)
• Lovorovi listi 3
• Črni poper v zrnu 1 žlička (3 g)
• Rjavi sladkor 1 žlica (12 g)
• Rastlinsko olje 1 žlica

Navodila

1. 1

   Piščanca premešajte s sojino omako in polovico strtega česna ter ga pustite marinirati vsaj 30 minut.

2. 2

   Piščanca vzemite iz marinade in ga popivnajte do suhega; marinado shranite.

3. 3

   V širokem loncu na srednje močnem do močnem ognju segrejte olje in piščanca zapecite, najprej s kožo navzdol, 4–5 minut na vsaki strani; zadnjo minuto dodajte še preostali česen.

4. 4

   Prilijte marinado, kis in vodo, dodajte lovorove liste, poper v zrnu in rjavi sladkor, zavrite in 3–4 minute kuhajte brez mešanja, da izpari ostrina kisa.

5. 5

   Pokrijte, zmanjšajte ogenj in počasi kuhajte 30 minut, pri tem piščanca enkrat obrnite, dokler ni mehak.

6. 6

   Odkrijte in počasi kuhajte še 10 minut, dokler omaka ne povre približno na polovico in postane sijoča; odstranite lovorove liste.

7. 7

   Piščanca postrezite prelitega z omako, zraven pa ponudite riž, kuhan na pari.