Čebureki

Sestavine

• Univerzalna bela moka 450 g
• Voda 200 ml
• Sončnično olje, za testo 2 žlici
• Mleto jagnječje ali goveje meso 500 g
• Čebula 2 srednje veliki (200 g)
• Hladna voda, za nadev 100 ml
• Svež peteršilj ali koper, sesekljan 2 žlici
• Sol 2 čajni žlički
• Črni poper 0,5 čajne žličke
• Sončnično olje, za globoko cvrenje 1 l

Navodila

1. 1

   Moko, 1 čajno žličko soli, 2 žlici olja in vodo zmešajte v čvrsto, gladko testo, gnetite 8 minut, nato pokrijte in pustite počivati 30 minut.

2. 2

   Čebulo naribajte ali zelo drobno sesekljajte ter jo zmešajte z mesom, zelišči, poprom, preostalo soljo in hladno vodo, dokler nadev ni redek in sočen.

3. 3

   Testo razdelite na 12 kosov in vsakega razvaljajte v tanek krog s premerom približno 18 cm.

4. 4

   Približno 65 g nadeva razporedite po eni polovici vsakega kroga, testo prepognite in iztisnite zrak.

5. 5

   Robove trdno zaprite z vilicami ali jih obrežite z valjčkom za rezanje testa.

6. 6

   Olje v globoki ponvi segrejte na 180 °C in čebureke cvrite enega ali dva naenkrat po 2–3 minute na vsaki strani, dokler ne dobijo mehurjev in se ne zlato zapečejo.

7. 7

   Odcedite jih na rešetki ali papirnatih brisačah in postrezite vroče.