Char siu (kantonska pečena svinjina)

Sestavine

• Svinjska pleča brez kosti 1 kg
• Omaka hoisin 4 žlice (70 g)
• Svetla sojina omaka 2 žlici (32 g)
• Temna sojina omaka 1 žlica (16 g)
• Riževo vino shaoxing 2 žlici (30 ml)
• Sladkor 3 žlice (38 g)
• Mešanica petih začimb 1 čajna žlička (2 g)
• Česen, drobno sesekljan 4 stroki (16 g)
• Sezamovo olje 1 čajna žlička (4,5 g)
• Med, zmešan z 1 žlico vroče vode 3 žlice (63 g)

Navodila

1. 1

   Svinjino narežite vzdolž vlaken na trakove, debele približno 5 cm, in jih povsod prebodite z vilicami.

2. 2

   Zmešajte omako hoisin, obe sojini omaki, vino shaoxing, sladkor, mešanico petih začimb, česen in sezamovo olje; 3 žlice odložite za premazovanje, s preostankom pa premažite svinjino.

3. 3

   Pokrijte in marinirajte v hladilniku vsaj 8 ur ali čez noč ter enkrat obrnite.

4. 4

   Pečico segrejte na 200 °C. Svinjino položite na rešetko nad pekač, obložen z aluminijasto folijo, v katerem je 1 cm vode, in pecite 20 minut.

5. 5

   Odloženo marinado zmešajte s polovico medu, z njo premažite svinjino, trakove obrnite in pecite še 15 minut.

6. 6

   Premažite s preostalim medom in pecite 5 minut na vsaki strani, dokler glazura ne začne brbotati in se robovi rahlo ne zapečejo.

7. 7

   Pustite počivati 10 minut, nato narežite prečno na vlakna in postrezite z rižem.