Char kway teow (malezijski ocvrti ploščati rezanci)

Sestavine

• Sveži ploščati riževi rezanci (kway teow) 800 g
• Kozice, olupljene in očiščene 300 g
• Jajca, velika 4
• Kalčki mungo fižola 200 g
• Kitajski drobnjak, narezan na 4 cm dolge kose 80 g
• Česen, sesekljan 6 strokov (24 g)
• Rastlinsko olje ali mast 6 žlic (80 g)
• Čilijeva pasta (zmlet namočen suh čili) 2 žlici (30 g)
• Svetla sojina omaka 3 žlice (48 g)
• Temna sojina omaka 2 žlici (36 g)
• Sladkor 1 čajna žlička (4 g)
• Sol in beli poper po okusu

Navodila

1. 1

   Rezance ročno ločite enega od drugega; v majhni skledi zmešajte svetlo in temno sojino omako s sladkorjem.

2. 2

   Kuhajte v 2 delih: v voku na močnem ognju segrejte 3 žlice olja, da se začne kaditi, dodajte polovico česna in čilijeve paste ter mešajte 20 sekund.

3. 3

   Dodajte polovico kozic in jih med mešanjem pražite 1 minuto, da postanejo rožnate.

4. 4

   Dodajte polovico rezancev in polovico omake ter premešajte 2 minuti, da se rezanci enakomerno obarvajo in rahlo zapečejo.

5. 5

   Rezance potisnite na stran, ubijte 2 jajci, ju na hitro umešajte in vmešajte med rezance.

6. 6

   Dodajte polovico kalčkov in drobnjaka, začinite s soljo in poprom ter premešajte 1 minuto, da ravno ovenijo.

7. 7

   Takoj postrezite in ponovite z drugim delom.