Burrito skleda s piščancem

Sestavine

• Dolgozrnati beli riž 200 g
• Voda 400 ml
• Piščančja stegna brez kosti in kože 500 g
• Rastlinsko olje 2 žlici, razdeljeno
• Čili v prahu, mleta kumina in česen v prahu 2 čajni žlički, 1 čajna žlička in 1 čajna žlička
• Črni fižol iz pločevinke, odcejen in opran 1 pločevinka (240 g odcejenega)
• Paradižnik, drobno narezan na kocke 3 srednje veliki (300 g)
• Bela čebula, drobno sesekljana 1 majhna (80 g)
• Jalapeño in svež koriander, sesekljana 1 (15 g) in 1 majhen šopek (20 g)
• Limetin sok 2 limeti (60 ml)
• Sir monterey jack ali čedar, nariban 100 g
• Rimska solata, narezana na trakove 120 g
• Sol 2 čajni žlički (12 g), razdeljeno

Navodila

1. 1

   Piščanca premešajte z 1 žlico olja, čilijem v prahu, kumino, česnom v prahu in 1 čajno žličko soli ter pustite stati 15 minut.

2. 2

   Riž operite, ga 1 minuto pražite na preostalem olju, dodajte vodo in 1/2 čajne žličke soli, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 15 minut, nato pustite počivati 5 minut.

3. 3

   Za salso zmešajte paradižnik, čebulo, jalapeño, polovico koriandra, polovico limetinega soka in 1/2 čajne žličke soli.

4. 4

   Piščanca pecite v vroči ponvi ali ponvi za žar 5–6 minut na vsaki strani, dokler ni pečen do konca, pustite počivati 5 minut in narežite.

5. 5

   Črni fižol segrevajte v majhni kozici na nizkem ognju 5 minut in ga občasno premešajte.

6. 6

   Riž zrahljajte ter vmešajte preostali limetin sok in koriander.

7. 7

   Riž razdelite v 4 sklede in nanj naložite piščanca, fižol, salso, sir in solato.