Bratwurst

Sestavine

• Mleto svinjsko meso 800 g
• Mleto telečje meso (izbirno) 200 g
• Sol 2 tsp
• Beli poper 1 tsp
• Mleti muškatni orešček 1/2 tsp
• Mleta kumina 1/2 tsp
• Hladno mleko 60 ml
• Svinjska čreva, namočena 2 m

Navodila

1. 1

   Meso naj bo zelo hladno, nato svinjsko in telečje meso zmešajte s soljo, belim poprom, muškatnim oreščkom in kumino.

2. 2

   Dodajte hladno mleko in gnetite, da postane zmes lepljiva in dobro povezana.

3. 3

   Namočena čreva sperite in jih nataknite na napravo za polnjenje klobas.

4. 4

   Čreva enakomerno napolnite brez zračnih žepov, nato zvijte v klobase, dolge približno 12 cm.

5. 5

   Klobase nežno poširajte v vodi pri 75 °C 10 minut, da se zmes strdi.

6. 6

   Dokončajte na vročem žaru ali v ponvi in jih približno 8 minut obračajte do zapečenosti ter postrezite z gorčico in kruhom.