Boršč

Sestavine

• Goveje prsi ali pleče 400 g
• Rdeča pesa 2 medium (350 g)
• Belo zelje 300 g
• Krompir 3 medium (300 g)
• Korenje 1 large
• Čebula 1 large
• Paradižnikova mezga 2 tbsp
• Česen 2 cloves
• Rastlinsko olje 3 tbsp
• Beli kis ali limonin sok 1 tbsp
• Lovorjevi listi 2
• Sladkor 1 tsp
• Sol in črni poper to taste
• Sveži koper 2 tbsp, chopped
• Kisla smetana to serve

Navodila

1. 1

   Govedino kuhajte v 2,5 litra vode z 1 lovorjevim listom približno 60 minut, pobirajte peno, da meso zmehča; odstranite, narežite na kocke in prihranite juho.

2. 2

   Peso in korenje naribajte, čebulo sesekljajte. Čebulo in korenje prepražite na olju do mehkega, nato dodajte peso, paradižnikovo mezgo, sladkor in kis ter nežno kuhajte 10 minut.

3. 3

   Nakockano govedino in juho vrnite v lonec, dodajte na kocke narezan krompir in preostali lovorjev list ter kuhajte 10 minut.

4. 4

   Dodajte naribano zelje in kuhajte še 10 minut, da se vsa zelenjava zmehča.

5. 5

   Vmešajte mešanico pese in korenja ter stlačen česen, začinite s soljo in poprom in kuhajte 5 minut.

6. 6

   Boršč pustite počivati zunaj ognja 15 minut, da se barva in okus poglobita.

7. 7

   Postrezite s koprom in žlico kisle smetane.