Piščančji biryani

Sestavine

• Riž basmati 400 g
• Piščanec, kosi s kostjo 600 g
• Navadni jogurt 150 g
• Čebula, tanko narezana 2
• Pasta iz ingverja in česna 2 tbsp
• Biryani masala 2 tbsp
• Kurkuma 1/2 tsp
• Cele začimbe (kardamom, klinčki, cimet, lovor) 1 tbsp
• Žafran, namočen v toplem mleku 3 tbsp
• Sveži koriander in meta, sesekljana 1 handful
• Ghee ali olje 4 tbsp
• Sol to taste

Navodila

1. 1

   Piščanca marinirajte v jogurtu, pasti iz ingverja in česna, biryani masali, kurkumi in soli vsaj 30 minut.

2. 2

   Narezano čebulo cvrite na gheeju do temno zlate in hrustljave barve, nato polovico prihranite za posip.

3. 3

   Marinirano piščančje meso kuhajte s preostalo čebulo, dokler ni piščanec skoraj pečen in masala gosta.

4. 4

   Riž s celimi začimbami in soljo delno skuhajte do približno 70 odstotkov, nato odcedite.

5. 5

   Riž razporedite čez piščanca in med plasti potresite ocvrto čebulo, zelišča in žafranovo mleko.

6. 6

   Tesno pokrijte in kuhajte na zelo nizkem ognju (dum) 20 minut, da se riž dokonča v pari.

7. 7

   Nežno razrahljajte in premešajte plasti ter postrezite vroče z rajto.