Argentinske empanadas z govedino

Name: Argentinske empanadas z govedino
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: argentinska
Ingredients: 250 g Bela pšenična moka; 50 g Svinjska mast, stopljena; 110 ml Topla voda; 1,5 čajne žličke Sol; 2 čajni žlički Rastlinsko olje; 2 srednje veliki (250 g) Čebula, drobno sesekljana; 350 g Mleto goveje meso (85 % pusto); 4 (50 g) Mlada čebula, sesekljana; 1 žlica Sladka paprika v prahu; 1 čajna žlička Mleti kumin; 1/2 čajne žličke Kosmiči pekoče paprike; 2 (100 g) Trdo kuhana jajca, sesekljana; 30 g Zelene olive, izkoščičene in sesekljane; 1 Jajce, razžvrkljano, za mazanje

argentinska

Glavna jed Zahtevnost: Srednje Porcije: 6 Skupaj: 100 min

Sestavine

Bela pšenična moka 250 g
Svinjska mast, stopljena 50 g
Topla voda 110 ml
Sol 1,5 čajne žličke
Rastlinsko olje 2 čajni žlički
Čebula, drobno sesekljana 2 srednje veliki (250 g)
Mleto goveje meso (85 % pusto) 350 g
Mlada čebula, sesekljana 4 (50 g)
Sladka paprika v prahu 1 žlica
Mleti kumin 1 čajna žlička
Kosmiči pekoče paprike 1/2 čajne žličke
Trdo kuhana jajca, sesekljana 2 (100 g)
Zelene olive, izkoščičene in sesekljane 30 g
Jajce, razžvrkljano, za mazanje 1

Priprava

60 min

Kuhanje

40 min

Navodila

1
Moko zmešajte s 1/2 čajne žličke soli, dodajte stopljeno mast in toplo vodo ter 5 minut gnetite v gladko testo; pokrijte in pustite počivati 30 minut.
2
V veliki ponvi segrejte olje in na srednji vročini 8–10 minut kuhajte čebulo, dokler ni mehka, nato dodajte govedino in jo med razbijanjem kuhajte 6–8 minut, dokler ni zapečena.
3
Vmešajte mlado čebulo, papriko, kumin, kosmiče paprike in preostalo sol, kuhajte 2 minuti, nato nadev razporedite na pladenj, da se popolnoma ohladi.
4
Pečico segrejte na 200 °C. Testo razvaljajte na debelino 2–3 mm in izrežite 12 krogov s premerom približno 13 cm, ostanke testa pa ponovno razvaljajte.
5
V hladen nadev vmešajte sesekljana jajca in olive ter na sredino vsakega kroga dajte približno 55 g nadeva.
6
Robove premažite z vodo, prepognite v polmesece in stisnite, da se zaprejo, nato rob zavijte v pleteni rob ali ga zapognite z vilicami.
7
Položite na pekač, obložen s peki papirjem, premažite z razžvrkljanim jajcem in pecite 18–20 minut, dokler ne porumenijo; pred serviranjem pustite počivati 5 minut.