Banoš (huculska koruzna kaša z brinzo)

Sestavine

• Kisla smetana 20 % 400 g
• Mleko 300 ml
• Voda 200 ml
• Koruzni zdrob (debelo mleta koruza) 200 g
• Sol 0,5 žličke (3 g)
• Soljena slanina (salo), narezana na kocke 120 g
• Brinza (ovčji sir), nadrobljena 150 g
• Mlada čebula, sesekljana 10 g

Navodila

1. 1

   V loncu z debelim dnom s stepalnikom zmešajte kislo smetano z mlekom in vodo ter zmes na srednjem ognju zavrite.

2. 2

   Dodajte sol, nato v tankem curku vsujte koruzni zdrob in ves čas mešajte z leseno žlico.

3. 3

   Kuhajte na majhnem ognju in mešajte v eno smer 20–25 minut, dokler se kaša ne zgosti in se na površini ne pojavijo kapljice maslene maščobe.

4. 4

   Medtem na suhi ponvi na srednjem ognju 8–10 minut pražite na kocke narezano slanino, dokler ne postane zlato rjava in hrustljava.

5. 5

   Vroč banoš z žlico naložite na krožnike in ga potresite z nadrobljeno brinzo.

6. 6

   Po vrhu razporedite ocvirke slanine skupaj s stopljeno maščobo, potresite z mlado čebulo in takoj postrezite.