Bánh mì s svinjino in citronsko travo

Sestavine

• Svinjska pleča, tanko narezana 350 g
• Ribja omaka 1 žlica
• Sladkor 3 žlice
• Citronska trava, drobno sesekljana 1 steblo
• Česen, nasekljan 3 stroki
• Rastlinsko olje 2 čajni žlički
• Korenje in daikon, narezana na tanke trakove 160 g
• Riževo kis 120 ml
• Topla voda 120 ml
• Vietnamske bagete 4 (300 g)
• Majonez 4 žlice
• Kumara, narezana na trakove 80 g
• Sveži koriander 12 g
• Jalapeño, narezan 1 (20 g)

Navodila

1. 1

   Svinjino zmešajte z ribjo omako, 1 žlico sladkorja, citronsko travo, česnom in oljem ter jo marinirajte vsaj 30 minut.

2. 2

   Preostali sladkor vmešajte v kis in toplo vodo, dodajte korenje in daikon ter pustite 30 minut, nato odcedite.

3. 3

   Svinjino pecite na vroči žar ponvi po 3–4 minute na vsaki strani, dokler ni na robovih ožgana in skozi pečena.

4. 4

   Bagete segrevajte v pečici na 200 °C 4 minute, dokler ne postanejo hrustljave, nato jih vzdolžno prerežite.

5. 5

   Notranjost vsake bagete namažite z majonezo.

6. 6

   Napolnite s svinjino, vloženim korenjem in daikonom, kumaro, korianderjem in jalapeñom ter postrezite.