Akara (ocvrtki iz črnookega fižola)

Sestavine

• Suh črnooki fižol 300 g
• Voda za namakanje 1 l
• Čebula, grobo sesekljana 1 srednja (120 g)
• Čili scotch bonnet 1 (10 g)
• Voda za mešanje 60 ml
• Sol 1 žlička (6 g)
• Rastlinsko olje za cvrtje 1 l

Navodila

1. 1

   Črnooki fižol namakajte v vodi 20–30 minut, nato ga po delih drgnite med dlanmi, da se lupine zrahljajo.

2. 2

   Prelijte ga z dodatno vodo, da lupine priplavajo na površje, jih odlijte in postopek ponavljajte, dokler fižol ni skoraj ves olupljen; olupljen fižol namakajte v sveži vodi še 1–2 uri, nato ga dobro odcedite.

3. 3

   Fižol zmeljite s čebulo, čilijem scotch bonnet in 60 ml vode v gosto, gladko pasto, ki na žlici obdrži obliko.

4. 4

   Pasto prenesite v skledo, dodajte sol in jo 3–4 minute stepajte z leseno žlico, da vanjo vmešate zrak.

5. 5

   Olje v globokem loncu segrejte na 175 °C in vanj s žlico spuščajte pasto, po 6–8 kosov naenkrat.

6. 6

   Cvrite 4–5 minut in jih enkrat obrnite, dokler ocvrtki ne narastejo in postanejo temno zlati, nato jih odcedite na papirnatih brisačah.

7. 7

   Postrezite vroče, same, s kašo pap (ogi) ali kremo custard ali pa jih stisnite v kruh.