Youtiao (čínske vyprážané tyčinky z cesta)

Prísady

• Hladká múka 300 g
• Voda 150 ml
• Vajce, veľké 1 (50 g)
• Prášok do pečiva 1 1/2 ČL (7 g)
• Sóda bikarbóna 1/2 ČL (2 g)
• Soľ 2/3 ČL (4 g)
• Rastlinný olej do cesta 1 PL (13,5 g)
• Rastlinný olej na vyprážanie 1 l

Postup

1. 1

   Zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ, potom pridajte vajce, vodu a 1 PL oleja a vymiešajte mäkké, lepkavé cesto.

2. 2

   Cesto mieste 2 – 3 minúty, prikryte ho a nechajte 20 minút odpočívať; potom ho znova krátko premieste a celý postup zopakujte ešte dvakrát.

3. 3

   Z cesta vytvarujte plochý obdĺžnik, potrite ho olejom, zabaľte a nechajte v chladničke 8 hodín alebo cez noc.

4. 4

   Cesto nechajte zohriať na izbovú teplotu, natiahnite a roztlačte ho na dlhý pás široký asi 10 cm a hrubý 1 cm a nakrájajte ho priečne na 16 rovnakých prúžkov.

5. 5

   Vždy dva prúžky položte na seba a po dĺžke ich stlačte čínskou paličkou.

6. 6

   Olej rozohrejte na 200 °C, každú dvojicu natiahnite asi na 25 cm a vyprážajte 1 – 2 minúty za neustáleho obracania, kým nenabehne a nie je zlatohnedá.

7. 7

   Nechajte odkvapkať na mriežke a podávajte teplé, tradične so sójovým mliekom alebo ryžovou kašou.