Zeleninový pulao

Prísady

• Ryža basmati 300 g
• Ghí (prepustené maslo) 3 PL
• Celé koreniny (rímska rasca, bobkový list, škoricová tyčinka, klinčeky, zelený kardamón) 1 ČL, 1, 1, 4, 3
• Cibuľa, nakrájaná na tenké plátky 1 veľká (150 g)
• Zázvorovo-cesnaková pasta 1 PL (15 g)
• Zelené čili papričky, pozdĺžne narezané 2
• Miešaná zelenina (mrkva, zelená fazuľka, zelený hrášok, karfiol), nakrájaná na kocky 350 g
• Voda 600 ml
• Soľ 1 1/2 ČL (9 g)
• Čerstvá mäta alebo koriandrová vňať, nasekaná 10 g

Postup

1. 1

   Ryžu preplachujte, kým voda nebude číra, namočte ju na 20 minút do čerstvej vody a sceďte.

2. 2

   Ghí rozohrejte v hrnci s hrubým dnom na strednom ohni a celé koreniny opražte 30 sekúnd, kým nezavoňajú.

3. 3

   Pridajte cibuľu a opekajte 6 až 8 minút, kým nebude svetlozlatistá, potom pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu a zelené čili papričky a opekajte 1 minútu.

4. 4

   Pridajte zeleninu a za stáleho miešania ju opekajte 3 minúty.

5. 5

   Pridajte scedenú ryžu a 1 minútu ju jemne miešajte, potom zalejte vodou so soľou a mätou a priveďte do varu.

6. 6

   Pevne prikryte a varte na najmiernejšom ohni 12 až 15 minút, kým sa voda nevsiakne a ryža nezmäkne.

7. 7

   Nechajte 5 minút prikryté mimo ohňa, ryžu prehrabte vidličkou a podávajte s raitou.