Vareniky s tvarohom

Prísady

• Hladká múka 400 g (a 10 g na podsypanie)
• Studená voda 180 ml
• Vajce do cesta 1 veľké (50 g)
• Slnečnicový olej 1 PL
• Soľ 0,75 ČL (4,5 g) a 1 ČL do vody na varenie
• Tvaroh, 5 % tuku 500 g
• Vajce do plnky 1 veľké (50 g)
• Cukor 3 PL (38 g)
• Rozpustené maslo na podávanie 30 g
• Kyslá smotana (20 % tuku) na podávanie 200 g
• Voda na varenie 3 l

Postup

1. 1

   Múku zmiešajte s 0,5 ČL soli, pridajte vajce, olej a vodu a 8 – 10 minút miesite na hladké, tuhé cesto. Prikryte a nechajte 30 minút odpočívať.

2. 2

   Na plnku pretlačte tvaroh cez sitko alebo ho dôkladne roztlačte vidličkou, potom primiešajte druhé vajce, cukor a 0,25 ČL soli.

3. 3

   Cesto na pomúčenej doske vyvaľkajte na hrúbku 1 – 2 mm a pohárom vykrojte kolieska s priemerom 7 cm; zvyšky cesta spojte a znova vyvaľkajte.

4. 4

   Na každé koliesko dajte 1 vrchovatú ČL plnky, preložte ho napoly a okraje pevne zlepte. Vyjde asi 60 varenikov.

5. 5

   Vodu s 1 ČL soli priveďte do varu a vareniky varte po dávkach za jemného miešania 4 – 5 minút od chvíle, keď vyplávajú na hladinu.

6. 6

   Vyberte ich dierovanou naberačkou do misy a premiešajte s rozpusteným maslom, aby sa nezlepili.

7. 7

   Podávajte horúce s kyslou smotanou.