Vareniky s višňami (sladké ukrajinské taštičky)

Prísady

• Hladká múka 400 g (a 10 g na podsypanie)
• Studená voda 180 ml
• Vajce 1 veľké (50 g)
• Slnečnicový olej 1 PL
• Soľ 0,5 ČL (3 g) a 1 ČL do vody na varenie
• Višne, vykôstkované (čerstvé alebo mrazené a rozmrazené) 600 g
• Cukor do plnky 6 PL (75 g)
• Zemiakový alebo kukuričný škrob 1 PL (10 g)
• Kyslá smotana (20 % tuku) na podávanie 200 g
• Cukor na podávanie 2 PL (25 g)
• Voda na varenie 3 l

Postup

1. 1

   Múku, studenú vodu, vajce, olej a 3 g soli zmiešajte na hladké, tuhé cesto, 5 minút ho miesite, prikryte a nechajte 30 minút odpočívať.

2. 2

   Vykôstkované višne dajte na 20 minút do sitka nad misku, aby z nich odtiekla voľná šťava; šťavu si odložte na nápoj alebo kompót.

3. 3

   Cesto na pomúčenej doske vyvaľkajte na hrúbku 1,5 – 2 mm a vykrojte kolieska s priemerom 7 – 8 cm.

4. 4

   Na každé koliesko dajte 3 – 4 višne, pridajte asi 1/2 ČL cukru do plnky zmiešaného so škrobom, preložte napoly a okraje pevne zlepte.

5. 5

   3 l vody s 1 ČL soli priveďte do varu a vareniky varte po dávkach 3 – 4 minúty od chvíle, keď vyplávajú na hladinu.

6. 6

   Vyberte ich dierovanou naberačkou, otraste z nich vodu a poukladajte ich na tanier v jednej vrstve, aby sa nezlepili.

7. 7

   Podávajte teplé, posypané zvyšným cukrom, s kyslou smotanou bokom.