Rava upma (krupicová kaša so zeleninou)

Prísady

• Krupica (rava/sooji) 180 g
• Rastlinný olej 2 PL
• Ghí (prepustené maslo) 1 PL
• Horčičné semienka 1 ČL
• Urad dal a chana dal 1 ČL + 1 PL
• Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 stredná (120 g)
• Zelené čili papričky, zázvor a karí listy 2 papričky, 10 g zázvoru, 1 vetvička
• Zmiešaná zelenina (mrkva, zelený hrášok, zelené fazuľky), nakrájaná na drobné kocky 150 g
• Voda 600 ml
• Soľ 1 1/4 ČL (8 g)
• Citrónová šťava 1 PL
• Čerstvý koriandrový list, nasekaný 10 g

Postup

1. 1

   Krupicu opražte nasucho v širokej panvici na miernom až strednom ohni 5 až 6 minút za stáleho miešania, kým nevonia opražene, no je stále svetlá; preložte ju na tanier.

2. 2

   V tej istej panvici zohrejte olej a ghí, pridajte horčičné semienka a keď začnú praskať, pridajte urad dal a chana dal; opekajte 1 minútu dozlatista.

3. 3

   Pridajte zelené čili papričky, zázvor a karí listy, potom cibuľu a opekajte 3 až 4 minúty, kým cibuľa nezmäkne.

4. 4

   Pridajte zeleninu a varte 3 minúty, potom zalejte vodou so soľou a priveďte do varu.

5. 5

   Znížte oheň a krupicu pridávajte tenkým prúdom za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.

6. 6

   Prikryte a varte na miernom ohni 3 až 4 minúty, kým sa voda nevsiakne a krupica nie je mäkká a nadýchaná.

7. 7

   Vypnite oheň, vmiešajte citrónovú šťavu a koriandrový list a podávajte horúce.