Restované vajíčka s paradajkami (fan qie chao dan)

Prísady

• Vajcia, veľké 4 (200 g)
• Zrelé paradajky 3 stredné (450 g)
• Rastlinný olej 2 PL
• Cukor 2 ČL
• Soľ 3/4 ČL (5 g)
• Jarná cibuľka 2 (30 g)
• Voda 3 PL

Postup

1. 1

   Paradajky nakrájajte na mesiačiky a odstráňte tvrdé stredy; jarnú cibuľku nakrájajte, pričom bielu a zelenú časť nechajte oddelene.

2. 2

   Vajcia rozšľahajte so štipkou soli dohladka.

3. 3

   Vo woku na vysokom ohni rozohrejte 1,5 PL oleja, vlejte vajcia a jemne miešajte 30 – 40 sekúnd, kým sa práve nezrazia na mäkké hrudky; preložte ich na tanier.

4. 4

   Do woku pridajte zvyšný olej a bielu časť jarnej cibuľky a restujte 20 sekúnd.

5. 5

   Pridajte paradajky a restujte 2 minúty, potom pridajte vodu, cukor a zvyšnú soľ a varte 2 – 3 minúty, kým paradajky nezmäknú na ľahkú omáčku.

6. 6

   Vajcia vráťte do woku a 30 sekúnd ich jemne premiešavajte s omáčkou.

7. 7

   Posypte zelenou časťou jarnej cibuľky a podávajte horúce s ryžou.