Thajské zelené kuracie kari

Prísady

• Rastlinný olej 2 lyžičky
• Zelená kari pasta 3 lyžice
• Kokosové mlieko 400 ml
• Voda alebo kurací vývar 200 ml
• Kuracie stehná bez kostí, nakrájané 500 g
• Thajské baklažány, rozčvrtené 150 g
• Bambusové výhonky, scedené 100 g
• Listy makrut limety 4
• Rybacia omáčka 1 1/2 lyžice
• Palmový cukor 2 lyžičky
• Listy thajskej bazalky 10 g
• Červená čili paprička, nakrájaná 1 (10 g)
• Uvarená jazmínová ryža na podávanie

Postup

1. 1

   V hrnci rozohrejte olej na strednom ohni a 2 minúty smažte kari pastu, kým nezavonia.

2. 2

   Pridajte polovicu kokosového mlieka a za stáleho miešania varte 3 minúty, kým sa olej nezačne oddeľovať.

3. 3

   Pridajte kuracie mäso a 2 minúty miešajte, aby sa obalilo pastou.

4. 4

   Pridajte zvyšné kokosové mlieko, vodu, baklažány, bambusové výhonky a natrhané listy limety a za občasného miešania varte na miernom ohni 10-12 minút, kým nie je kuracie mäso uvarené a baklažán mäkký.

5. 5

   Dochuťte rybacou omáčkou a palmovým cukrom.

6. 6

   Vmiešajte bazalku a čili a podávajte s jazmínovou ryžou.