Tempura

Prísady

• Veľké krevety, olúpané s chvostíkom 8
• Sladký zemiak, nakrájaný na plátky 100 g
• Baklažán, nakrájaný na plátky 1 small
• Zelené fazuľky 8
• Múka na koláče 120 g
• Vajce 1
• Ľadovo studená voda 200 ml
• Olej na vyprážanie 700 ml
• Dashi na namáčaciu omáčku 200 ml
• Sójová omáčka a mirin 2 tbsp each

Postup

1. 1

   Spodnú stranu kreviet narežte, aby ostali pri vyprážaní rovné.

2. 2

   Olej rozohrejte na 180 °C.

3. 3

   Vajce rozšľahajte do ľadovej vody, potom zľahka zašľahajte múku a nechajte cesto hrudkovité.

4. 4

   Každý kúsok namočte do cesta a nechajte odkvapkať prebytok.

5. 5

   Zeleninu a krevety vyprážajte po malých dávkach 2 – 3 minúty, kým nie sú bledozlaté a chrumkavé.

6. 6

   Nechajte odkvapkať na mriežke a zľahka osoľte.

7. 7

   Na namáčaciu omáčku poškvarte dashi, sóju a mirin a podávajte na boku.