Tahu goreng (indonézske vyprážané tofu)

Prísady

• Tofu, pevné 500 g
• Cesnak 4 strúčiky (16 g)
• Mletý koriander 1 ČL (2 g)
• Mletá kurkuma 1/2 ČL (1,5 g)
• Soľ 1 ČL (6 g)
• Voda 250 ml
• Rastlinný olej na vyprážanie 500 ml
• Kecap manis (sladká sójová omáčka) 3 PL (55 g)
• Malé pálivé chilli papričky (bird's eye) 4 (8 g)
• Šalotka 2 (30 g)

Postup

1. 1

   Tofu osušte a nakrájajte na 8 hrubých obdĺžnikov alebo 16 trojuholníkov.

2. 2

   Cesnak rozotrite s koriandrom, kurkumou a soľou na pastu a vmiešajte ju do vody v plytkej miske.

3. 3

   Tofu namočte do ochutenej vody na 15 – 20 minút, raz ho obráťte, potom ho sceďte a osušte papierovými utierkami.

4. 4

   Olej rozohrejte vo woku alebo v hlbokej panvici na 180 °C.

5. 5

   Tofu vyprážajte v 2 dávkach 6 – 8 minút za obracania, kým nie je zvonka zlatisté a chrumkavé; nechajte ho odkvapkať na papierových utierkach.

6. 6

   Šalotku a chilli papričky nakrájajte na tenké plátky a vmiešajte ich do kecap manis ako omáčku na namáčanie.

7. 7

   Tofu podávajte horúce a omáčku zvlášť.