Španielska tortilla

Prísady

• Zemiaky varného typu A/B (voskovité) 800 g
• Cibuľa 1 veľká (200 g)
• Olivový olej 250 ml
• Vajcia 6 veľkých
• Soľ 1 čajová lyžička
• Čierne korenie podľa chuti

Postup

1. 1

   Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky asi 3 mm hrubé; cibuľu nakrájajte na tenké plátky a obe suroviny premiešajte s polovicou soli.

2. 2

   Olivový olej rozohrejte na nepriľnavej panvici s priemerom 24 cm na strednom ohni, pridajte zemiaky a cibuľu a pomaly ich 20 – 25 minút restujte, občas obráťte, kým nezmäknú, ale nezhnednú.

3. 3

   Sceďte ich v cedidle položenom nad misou, olej si nechajte, a nechajte ich 5 minút vychladnúť.

4. 4

   Vo veľkej miske rozšľahajte vajcia so zvyškom soli a trochou korenia, vmiešajte zemiaky a cibuľu a nechajte 10 minút odstáť.

5. 5

   Na panvici na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu odloženého oleja, nalejte zmes a za občasného potrasenia panvice smažte 5 – 6 minút, kým spodok nestuhne a nezozlatne.

6. 6

   Na panvicu položte plochý tanier, omeletu naň vyklopte, zasuňte ju späť do panvice a smažte ešte 3 – 4 minúty.

7. 7

   Nechajte ju 5 minút odpočívať a podávajte teplú alebo izbovej teploty, nakrájanú na kliny.