Japonská
Rybu dobre prechlaďte a pripravte si veľmi ostrý nôž.
Daikon ošúpte a nastrúhajte na jemné vlákna, potom namočte do ľadovej vody, aby schrumkaveli, a sceďte.
Tuniaka a lososa nakrájajte naprieč vláknami na čisté plátky s hrúbkou 5 mm jediným plynulým ťahom noža.
Na tanier naukladajte lôžko z nastrúhaného daikonu a listov šiso.
Plátky ryby úhľadne rozložte vejárovito na pripravené lôžko.
Nabok pridajte malú kôpku wasabi a nakladaného zázvoru.
Podávajte ihneď s miskou sójovej omáčky na namáčanie.