Samsa (pečené taštičky s jahňacím mäsom a cibuľou)

Prísady

• Hladká múka 400 g
• Studená voda 200 ml
• Soľ 2 ČL (11 g), rozdelené
• Maslo, zmäknuté 60 g
• Jahňacie pliecko bez kosti 450 g
• Jahňací chvostový loj alebo odrezky tuku 50 g
• Cibuľa 2 veľké (300 g)
• Mletá rímska rasca 1,5 ČL
• Mleté čierne korenie 1 ČL
• Vaječný žĺtok 1 (17 g)
• Sezamové semienka 1 PL

Postup

1. 1

   Zmiešajte múku, vodu a 0,5 ČL soli na tuhé cesto, miesite ho 5 minút, prikryte a nechajte 30 minút odpočívať.

2. 2

   Cesto vyvaľkajte na tenký plát s rozmermi približne 50 x 60 cm, potrite ho zmäknutým maslom, pevne zrolujte do valčeka a nechajte 20 minút chladiť.

3. 3

   Jahňacie mäso a tuk nakrájajte na kocky s veľkosťou 5 mm, cibuľu nadrobno nasekajte a zmiešajte s rímskou rascou, čiernym korením a zvyšnou soľou.

4. 4

   Valček nakrájajte na 8 kúskov, každý postavte na reznú plochu, stlačte ho naplocho a vyvaľkajte na kruh s priemerom 15 cm.

5. 5

   Do stredu každého kruhu dajte približne 100 g plnky, okraje preložte do tvaru trojuholníka a spoje pevne zlepte.

6. 6

   Taštičky položte spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite ich rozšľahaným žĺtkom a posypte sezamovými semienkami.

7. 7

   Pečte pri 200 °C 30 až 35 minút do sýtozlatej farby a pred podávaním nechajte 5 minút odpočívať.