Samgyeopsal (kórejský grilovaný bravčový bôčik)

Prísady

• Bravčový bôčik bez kože, nakrájaný na plátky hrubé 1 cm 800 g
• Hrubozrnná morská soľ na posypanie 1/2 ČL (3 g)
• Čierne korenie 1/2 ČL
• Pražený sezamový olej na dip 2 PL
• Soľ a čierne korenie na dip 1 ČL soli, 1/2 ČL korenia
• Strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky 8 (32 g), na podávanie
• Listy šalátu a perily na podávanie
• Ssamjang (dipová pasta zo sóje a čili) na podávanie

Postup

1. 1

   Plátky bôčika osušte a nechajte ich 10 minút postáť, aby dosiahli izbovú teplotu.

2. 2

   Sezamový olej, soľ a korenie na dip spolu premiešajte a rozdeľte do malých misiek.

3. 3

   Grilovaciu panvicu alebo stolový gril rozohrejte na stredne vysokom ohni dorúčava, potom naň poukladajte plátky v jednej vrstve, bez oleja.

4. 4

   Grilujte 4 – 5 minút z každej strany a vytopený tuk priebežne odlievajte, kým nebudú obe strany zlatohnedé a okraje chrumkavé; popri tom vo vytopenom tuku grilujte aj plátky cesnaku.

5. 5

   Mäso posypte hrubozrnnou soľou a čiernym korením a nožnicami ho nastrihajte na kúsky veľkosti jedného sústa.

6. 6

   Ihneď podávajte so sezamovým dipom, grilovaným cesnakom, listami šalátu a perily a so ssamjangom na zabalenie.