Hubové rizoto

Prísady

• Ryža arborio 200 g
• Horúci kurací alebo zeleninový vývar 750 ml
• Huby, nakrájané na plátky 150 g
• Cibuľa, nadrobno nasekaná 1
• Strúčik cesnaku, prelisovaný 1
• Suché biele víno 80 ml
• Maslo 30 g
• Parmezán, nastrúhaný 50 g
• Olivový olej 1 tbsp
• Soľ a korenie to taste

Postup

1. 1

   Vývar udržujte pri miernom vare v osobitnom hrnci. Huby orestujte na olivovom oleji dozlata a odložte.

2. 2

   Rozpustite polovicu masla a osmažte cibuľu a cesnak bez zafarbenia.

3. 3

   Pridajte ryžu a opekajte minútu, kým okraje nevyzerajú priehľadné.

4. 4

   Prilejte víno a miešajte, kým sa nevsiakne.

5. 5

   Horúci vývar pridávajte po jednej naberačke, často premiešavajte a čakajte, kým sa každá vsiakne, než pridáte ďalšiu, približne 18 minút.

6. 6

   Keď je ryža krémová a akousto, vmiešajte späť huby.

7. 7

   Mimo ohňa zašľahajte zvyšné maslo a parmezán, dochuťte a podávajte ihneď.