Rasolnik (ruská polievka s kyslými uhorkami)

Prísady

• Hovädzí hrudník alebo kližka s kosťou 500 g
• Voda 1,8 l
• Jačmenné krúpy 70 g
• Zemiaky 2 stredné (400 g)
• Kvasené uhorky s kôprom 3 stredné (200 g)
• Uhorkový nálev 120 ml
• Cibuľa 1 malá (100 g)
• Mrkva 1 stredná (100 g)
• Slnečnicový olej 1,5 PL (20 g)
• Bobkové listy a celé čierne korenie 2 listy, 5 zrniek
• Soľ 1,5 ČL (9 g)
• Kyslá smotana na podávanie 160 g
• Čerstvý kôpor, nasekaný 10 g

Postup

1. 1

   Hovädzie mäso zalejte studenou vodou, priveďte do varu, zoberte penu a varte čiastočne prikryté 1,5 hodiny; medzitým krúpy prepláchnite a namočte do studenej vody.

2. 2

   Mäso vyberte, oddeľte ho od kosti, nakrájajte na malé kúsky a vráťte do vývaru.

3. 3

   Krúpy sceďte, pridajte do vývaru a varte 20 minút.

4. 4

   Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte 10 minút; medzitým na oleji 7 minút opekajte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.

5. 5

   Do hrnca pridajte nastrúhané uhorky a opečenú zeleninu a varte 10 minút.

6. 6

   Vlejte nálev, pridajte bobkové listy, korenie a soľ podľa chuti a varte ešte 5 minút.

7. 7

   Nechajte 10 minút postáť a podávajte s kyslou smotanou a kôprom.