Puri (vyprážané nafúknuté placky)

Prísady

• Celozrnná pšeničná múka (atta) 250 g
• Jemná krupica (sooji) 2 PL (20 g)
• Soľ 1/2 ČL
• Rastlinný olej do cesta 1 PL
• Voda 120 ml
• Rastlinný olej na vyprážanie 750 ml

Postup

1. 1

   V miske zmiešajte múku, krupicu, soľ a 1 PL oleja a olej vtierajte do múky prstami.

2. 2

   Postupne prilievajte vodu a 5 minút miesite pevné, tuhé cesto, tuhšie ako na čapáti. Prikryte ho a nechajte 15 minút odpočívať.

3. 3

   Cesto rozdeľte na 16 guliek s hmotnosťou asi 25 g a každú rozvaľkajte na kruh s priemerom 10 cm a hrúbkou asi 2 mm. Dosku namiesto podsypania múkou potrite kvapkou oleja.

4. 4

   Olej na vyprážanie rozohrejte v kadai alebo hlbokom hrnci na 190 °C; malý kúsok cesta, ktorý doň hodíte, by mal okamžite vyplávať na povrch.

5. 5

   Vložte jedno puri a jemne ho pritláčajte dierovanou naberačkou, kým sa nenafúkne, asi 15-20 sekúnd, potom ho otočte a vyprážajte ešte 15-20 sekúnd do zlatista.

6. 6

   Vyberte ho, nechajte odkvapkať na papierových utierkach a vyprážajte ďalšie, pričom olej udržiavajte horúci.

7. 7

   Ihneď podávajte so zemiakovým kari, chana masalou alebo halvou.