Americká
Zmiešajte cukor, papriku, soľ, korenie, cesnak, cibuľu a kayenské korenie a zmesou votrite bravčové mäso zo všetkých strán.
Rúru rozohrejte na 150 °C. Mäso položte tukom nahor do liatinového hrnca alebo hlbokej misy na pečenie, okolo nalejte ocot a pevne prikryte pokrievkou alebo alobalom.
Pečte 5 – 6 hodín, kým nie je mäso veľmi mäkké a pri stlačení vidličkou sa nerozpadne.
Odkryte, zvýšte teplotu rúry na 200 °C a pečte 20 minút, aby bol povrch chrumkavý.
Mäso nechajte 15 minút odpočívať, potom ho rozoberte dvoma vidličkami a väčšie kusy tuku vyhoďte.
Z výpeku na dne nádoby odstráňte tuk a do mäsa vmiešajte barbecue omáčku a niekoľko lyžíc výpeku.
Podávajte teplé, samotné alebo v žemliach s coleslawom.