Poutine

Prísady

• Zemiaky na hranolky (russet) 1,5 kg
• Rastlinný olej asi 2 l na vyprážanie
• Čerstvé syrové hrudky (cheese curds) 220 g
• Maslo 15 g
• Hladká múka 20 g
• Hovädzí vývar 250 ml
• Kurací vývar 100 ml
• Čierne korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Postup

1. 1

   Syrové hrudky vyberte z chladničky, aby dosiahli izbovú teplotu. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na paličky hrubé 1 cm a nechajte ich 30 minút namočené v studenej vode, potom ich sceďte a dôkladne osušte.

2. 2

   Olej rozohrejte na 160 °C a zemiaky vyprážajte po dávkach 5 – 6 minút, kým nie sú mäkké, ale stále svetlé, potom ich sceďte na papierových utierkach.

3. 3

   Na omáčku v hrnci na strednom ohni rozpustite maslo, vmiešajte múku a za stáleho miešania ju 2 minúty opekajte.

4. 4

   Postupne zašľahajte oba vývary a varte 5 – 8 minút, kým omáčka nezhustne, potom ju dochuťte korením a udržiavajte horúcu.

5. 5

   Olej zohrejte na 190 °C a zemiaky vyprážajte po dávkach znova 2 – 3 minúty do zlatista a chrumkava, potom ich sceďte a jemne osoľte.

6. 6

   Horúce hranolky rozdeľte do 4 misiek a posypte ich syrovými hrudkami.

7. 7

   Zalejte veľmi horúcou omáčkou a ihneď podávajte.