Pečené pirožky s kapustou a vajcom

Prísady

• Hladká múka 500 g (+ 10 g na podsypanie)
• Plnotučné mlieko, teplé 250 ml
• Sušené droždie 7 g
• Cukor 2 PL (25 g)
• Vajcia 2 veľké (100 g): 1 do cesta, 1 na potretie
• Maslo, roztopené a vychladnuté 50 g
• Soľ 2 ČL (12 g)
• Biela kapusta 800 g (asi polovica strednej hlávky)
• Cibuľa 1 stredná (120 g)
• Slnečnicový olej 3 PL
• Vajcia uvarené natvrdo 3 veľké (150 g)
• Čierne korenie, mleté 1 štipka
• Voda 50 ml

Postup

1. 1

   Droždie a cukor rozpustite v teplom mlieku a nechajte 10 minút postáť, kým nezačne peniť. Pridajte 1 vajce, roztopené maslo, 1 ČL soli a múku a miesťte 8 – 10 minút, kým nevznikne mäkké, hladké cesto. Prikryte a nechajte na teplom mieste 1 hodinu kysnúť, kým nezdvojnásobí objem.

2. 2

   Medzitým nadrobno nastrúhajte kapustu a nakrájajte cibuľu. Cibuľu opekajte na oleji vo veľkej panvici 3 – 4 minúty.

3. 3

   Pridajte kapustu, 1 ČL soli a vodu, prikryte a duste na strednom ohni 20 minút, občas premiešajte; odokryte a varte ešte 10 minút, kým sa tekutina neodparí a kapusta jemne nezozlatne. Okoreňte a nechajte vychladnúť.

4. 4

   Vajcia uvarené natvrdo nasekajte a vmiešajte do vychladnutej kapusty.

5. 5

   Cesto rozdeľte na 16 kúskov, každý rozplácnite na placku s priemerom 12 cm, do stredu dajte asi 3 PL (45 g) plnky a okraje spojte do oválneho pirožka.

6. 6

   Pirožky uložte spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie, nechajte ich 20 minút kysnúť, potom rozohrejte rúru na 190 °C a potrite ich rozšľahaným druhým vajcom.

7. 7

   Pečte 20 – 25 minút do zlatohneda, potom ich na 10 minút prikryte utierkou, aby kôrka zmäkla.