Pelmene

Prísady

• Hladká múka 300 g
• Vajce 1
• Studená voda 120 ml
• Soľ 1 tsp
• Mleté bravčové mäso 250 g
• Mleté hovädzie mäso 250 g
• Cibuľa, nastrúhaná 1 small, grated
• Cesnak, prelisovaný 1 clove, minced
• Čierne korenie 1/2 tsp
• Studená voda do náplne 2 tbsp
• Maslo, na podávanie 30 g, to serve
• Kyslá smotana, na podávanie to serve

Postup

1. 1

   Múku, vajce, studenú vodu a soľ spracujte na pevné cesto, miešajte 8 minút dohladka, potom nechajte prikryté 30 minút odpočinúť.

2. 2

   Bravčové mäso, hovädzie mäso, nastrúhanú cibuľu, cesnak, soľ, korenie a 2 lyžice studenej vody spracujte na mäkkú, dobre premiešanú náplň.

3. 3

   Cesto vyváľajte natenko a vykrojte kolieska s priemerom 6 cm.

4. 4

   Na každé koliesko položte malú guľku náplne, preložte do polmesiaca a uzavrite, potom oba rohy stiahnite k sebe a stlačte do klasického krúžku.

5. 5

   Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu k prudkému varu a pelmene vpúšťajte po dávkach.

6. 6

   Po vyplávaní na povrch varte 4 až 5 minút, potom vyberte dierovanou lyžicou.

7. 7

   Premiešajte s rozpusteným maslom a podávajte horúce s kyslou smotanou.