Pečenja (ukrajinské dusené bravčové mäso so zemiakmi)

Prísady

• Bravčové pliecko alebo krkovička, bez kosti, na 3 cm kocky 700 g
• Zemiaky, na veľké kusy 1,2 kg (1 kg olúpaných)
• Mrkva, na plátky 2 stredné (200 g)
• Cibuľa, na plátky 2 stredné (250 g)
• Slnečnicový olej 2 PL
• Cesnak, na plátky 3 strúčiky (12 g)
• Bobkové listy 2
• Soľ 2,5 ČL (15 g)
• Čierne korenie, mleté 0,5 ČL
• Voda, horúca 400 ml
• Čerstvý kôpor, nasekaný, na podávanie 10 g

Postup

1. 1

   V hrnci s hrubým dnom alebo v liatinovom hrnci rozohrejte olej a bravčové mäso opečte na vysokom ohni v dvoch dávkach, 5 – 6 minút každú dávku.

2. 2

   Pridajte do hrnca cibuľu a mrkvu a za stáleho miešania ich s mäsom opekajte 5 minút.

3. 3

   Zalejte horúcou vodou, pridajte 5 g soli, korenie a bobkové listy, prikryte a duste na miernom ohni 30 minút.

4. 4

   Pridajte zemiaky, cesnak a zvyšnú soľ, jemne premiešajte a ak tekutina nesiaha do dvoch tretín výšky zemiakov, prilejte trochu vody.

5. 5

   Prikryte a varte na miernom ohni na sporáku alebo v rúre pri 180 °C 40 – 45 minút, kým zemiaky nezmäknú a tekutina nezhustne.

6. 6

   Vyberte bobkové listy a nechajte hrniec 10 minút prikrytý odstáť.

7. 7

   Podávajte v hlbokých tanieroch posypané kôprom, s kyslou kapustou alebo kyslými uhorkami bokom.