Pastel de nata

Prísady

• Maslové lístkové cesto 200 g
• Plnotučné mlieko 200 ml
• Hladká múka 15 g
• Cukor 100 g
• Voda 50 ml
• Vaječné žĺtky 3 veľké
• Škorica, celá tyčinka 1
• Citrónová kôra 1 prúžok
• Mletá škorica na posypanie

Postup

1. 1

   Rúru rozohrejte na 250 °C alebo na najvyšší stupeň a pripravte 8 jamiek formy na muffiny.

2. 2

   Cesto zrolujte na pevný valec, nakrájajte ho na 8 kolieskov a každé vtlačte do jamky navlhčenými palcami, pričom cesto tenko natlačte po stranách.

3. 3

   Múku vyšľahajte s 50 ml mlieka do hladka; zvyšné mlieko zohrejte s citrónovou kôrou a škoricovou tyčinkou, kým sa z neho nezačne pariť, potom všľahajte múčnu zmes a varte 2 minúty, kým mierne nezhustne.

4. 4

   Cukor a vodu varte 3 minúty na ľahký sirup, tenkým prúdom ho všľahajte do horúcej mliečnej zmesi a odstráňte citrónovú kôru a škoricovú tyčinku.

5. 5

   Zmes nechajte 10 minút vychladnúť, potom všľahajte žĺtky a precedťe do džbánu.

6. 6

   Cestové košíčky naplňte do troch štvrtín a pečte 12 – 15 minút, kým cesto nie je chrumkavé a povrch nie je pokrytý tmavými pľuzgierikmi.

7. 7

   Tartaletky nechajte 10 minút vychladnúť a pred podávaním ich posypte mletou škoricou.